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花膠是什么東西(花膠種類) 當(dāng)前播報(bào)

來(lái)源:品質(zhì)網(wǎng) 時(shí)間:2023-06-21 10:55:53

花膠是什么東西

花膠就是魚(yú)肚,是各類魚(yú)鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,故名為花膠。花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾從腹中取出,切開(kāi)曬干制成,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、和大黃花魚(yú)為原料,由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類加工炮制,故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種。

花膠種類

花膠種類很多,頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠,市面上很少見(jiàn)到,漁民捕魚(yú)后多數(shù)即自行享用了。黃花魚(yú)肚有很多名稱,如原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的稱筒膠,體形較小而薄的稱為吊片,數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠,加工成帶形的,名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。

花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王:金錢鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白花膠(大白花魚(yú))、黃鱘膠(鱘魚(yú))、黃花膠(非洲鱸魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門鱔膠(大門鱔)。

花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落粘滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯,品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無(wú)論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

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標(biāo)簽: 花膠是什么東西 花膠種類 魚(yú)鰾干制品

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