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黑芝麻月餅的做法是什么？黑芝麻湯圓的做法是什么？

來源：中國海洋網 時間：2023-05-24 14:34:31

黑芝麻月餅的做法是什么?

1、轉化糖漿，枧水，食用油，吉士粉用手動打蛋器攪拌均勻。

2、高筋面粉，低筋面粉混合均勻。

其實要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在這消耗啦。

1:1混合均勻就是中粉了。

倒入上一步的液體中，用刮刀切拌均勻。

包保鮮膜醒兩個小時。

3、醒好之后分割面團。

4、分割好的面團用手揉勻。

5、稱重黑芝麻餡和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面。

6、把皮在手心壓薄，包在黑芝麻外面。

7、模具壓好，放入烤盤。

上下火，中層，200度，烤五分鐘定型。

出來刷蛋液。

蛋液不能刷多，影響花紋形態。

8、刷好之后再烤15分鐘。

冷卻后密封室溫回油。

黑芝麻湯圓的做法是什么?

材料

水磨湯圓粉100克，溫水85克，黑芝麻餡

做法

1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.餳10分鐘.

2、將面團揉成長條，分成六個小劑子.

3、取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓.

4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可

小訣竅

1、做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以，我用的是超市買的"賴"湯圓粉，其中添加了20%的大米粉，降低了純糯米粉的粘(nian)度， 使成品糯而不粘.

2、湯圓的外皮不能太厚， 否則不容易熟， 而且口感也不好.

3、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了

責任編輯：

標簽： 黑芝麻月餅 手動打蛋器 黑芝麻湯圓的

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