好的設計會讓酒店開口說話

*本文作者盧康 系泰國黎奧設計中國區項目總監

【資料圖】

隨著生活方式的迭代，酒店的功能除了符合既定的商業模式外，還需要有更加豐富且良好的居停體驗并契合完整的故事線，將單一的功能區域疊加出更齊全的使用效應。

酒店（代指大部分高星級城市酒店，下文同）與其他商業空間有兩點主要的區別——擁有寬綽的建筑空間以及物業的長時效性。部分酒店甚至擁有幾萬平方米的建筑面積，各種功能一應俱全，靠大而全的底氣支撐逼人的氣場。按照現行的星級酒店設計規范以及管理公司的功能需求，酒店內幾乎沒有閑置的空間資產可言。只是生活方式的迭代，需要酒店有更加豐富的居停感受。從居和停的雙重意義，以貼合時代的設計手法來完善酒店空間的概念。

事實上，受設計規范和所謂儀式感營造的要求，酒店內各區域都規劃得高大空曠氣場十足，唯恐不能將奢華的常用語貼滿每個角落。酒店大門就像一條精準的線，劃開了酒店與外界的聯系，隔絕了煙火氣息也丟了人情味。

不過，今天城市化高度集中：大部分的住宅面積相對在縮??；城市景觀和公共綠地不再富余；對于社交和休閑的商業需求在不斷增加。城市變了，消費者變了。酒店也需和城市之間形成新的對話：是社區生活和消費訴求的對話；是美學意境和商業投資的對話；也是補充城市工作之外第四空間的對話。

優秀的酒店空間應該和中式園林的可行、可望、可居、可游一脈相承。擁有怡人的尺度，優雅的氣息，活潑的點綴；也可以把世俗、縱容甚至挑釁都包含其中。追求一些個性和地氣，將美學張力和當地節奏融于一體，讓人接納并樂享其中。

從設計專業角度談，一個酒店的功能除了符合既定的商業模式外，還需要契合完整的故事線。一個動人的故事，能夠賦予商業空間文化氣息，將所有的氣場、氛圍、形象都囊括其中，將單一的功能區域演變為復合疊加的使用效應。

酒店大堂

你愿意去看藝術展覽嗎？文化藝術的需求慢慢變成了生活消遣的節奏，也是商業和人群鏈接的紐帶。如果可以在酒店看展，那是令人期待的事情。利用面積優勢，自由安排流線將酒店大堂設計成美術館一樣靈活多變的組合形式，可以承接各類商業陳展和藝術沙龍。藝術能夠推動商業粘度驟增，不斷變化的陳展主題也能夠為酒店和品牌帶來雙重效應，輸出商業＋藝術的獨特氛圍，完成酒店公共藝術空間的蛻變。香港瑰麗酒店的幾個過廳都有藝術品陳展，讓所有到訪的客人褪去港島的快節奏，享受一份難得的安靜從容，藝術品為瑰麗酒店一貫的優雅格調帶來新的提升。

很多高端奢華酒店配有奢侈品門店及面包房，卻很少有意識地將街道和酒店進行銜接，而模糊室內外的界限將讓酒店居停氛圍得到一定提升。面朝大海不一定都有，春暖花開倒是可以追尋。臨街的一面如果設有鮮花店，對外能形成城市景觀帶，對內則加持酒店的高雅氛圍。鮮花和歡樂都具備同等的功能，色彩飛濺能讓處在綻放中的人感受到幸福的飛揚。顯然，這種自然元素能調節大理石和玻璃帶來的冷冰，讓客人享有一份花園的沉浸感。

另外，大堂吧的設計也受到咖啡館的啟發。媒體報道，2023 年春節的縣城咖啡業異?；鸨?。平日我們去城中街區走走，也會發現各種類型的咖啡店上座率特別高。你在大堂吧以正襟危坐的姿態頻刷手機嗎？不不，除非是在拍戲。這種消費現象提醒我們，要以年輕化的語言重組變革酒店大堂吧的功能和風格。同時，在大堂吧設計之初，還得想想周邊社區的居民，如果連他們都不想去，那酒店就真沒幾個朋友了?？梢杂煤喖s、時尚的筆觸勾勒大堂吧宜商宜情的整體氛圍，座椅組團之間做出軟性分隔。同時網絡的發展以及移動辦公模式的影響造就了新的商業訴求，大堂吧需要預留一些適合短時辦公的區域，形成共享模式提高空閑時段的上客率。酒店還要聯通鄰近的商務中心區域，采用開放預約的形式將會客區以及小型會議室設置成私人會客室。以共享＋私享的空間組合為創客時代的精英們提供多種使用模式，滿足設計規范要求的同時提高商業復合利用率。

酒店餐廳

酒店餐飲類型多，各種風味的餐廳都需要配備，也產生了許多備餐間。設計師往往選擇通用設計元素貫穿餐飲區域，視覺效果統一且節約造價?？墒菍Ρ壬鐣蛷d的靈活性和時尚感，去酒店吃飯常常成了第二選擇。

不要用定位高低作為擋箭牌，需將解決問題的想法轉化為創作意念，多類型和風味的餐廳，需要結合餐飲業態的不同特點以及客群慣性重新搭配。利用家具的組合形式，燈光的氛圍控制、平面的靈活布局打造多用途餐飲空間。用餐和酒吧并存，通過不同的時間段讓兩個業態共存于同一個空間之中。以不同主題營造個性十足的過度空間，利用打卡點輸出玩樂的商業特征，為酒店客人和當地居民提供更加契合消費要求的休閑社交場所。

我們在自助餐廳設置明檔取餐，僅僅把它作為功能窗口，而忽略了餐飲制作過程其實是一種具備表演性質的行為藝術。明檔或明爐，都可以有選擇地穿插在餐廳區域內布置，活躍整個餐廳的氣氛，形成飲食文化和食客之間的對話。特別是本地特色餐飲制作，其本身就承載了故事和文脈。體驗的力量能夠增加空間的內涵，讓用餐的過程演變成為既視的劇場感。一邊喝著小酒一邊看著烤鴨出爐切盤，一場有故事性的餐飲流程可能比吃什么要有意思得多。

宴會廳、多功能廳等

傳統的宴會廳、序廳、多功能廳以面積的優勢在大聚會時代發揮了重要作用，然而商業的轉變要求我們把這些功能區域重新解剖，除了宴席會議之外還可以靈活地轉變為秀場。

目前直播帶貨已經讓人厭煩。隨著各種產品推陳出新，帶貨的模式也會改變，僅僅看人帶貨的時代會慢慢淘汰，優質的發布會和持久的全方位產品展示將會成為趨勢。這對直播場地有了多樣化的要求。傳統的宴會 VIP 室、貴賓接待室、小型多功能廳利用面積優勢可分可合，都能變成貴賓休息室、嘉賓采訪區、媒體活動室、直播間等配套用房，保障每一場發布會或者媒體秀的完美呈現。

康體水療中心

網紅時代，酒店最容易出圈的區域就是康體水療，這里超越了普通生活的場景而令人向往。照片里充滿了浪漫的氣息和詩意的想象，照片外卻是一堆閑置的功能用房。

叫好不叫座，無疑是低坪效的?？刁w水療區需要設立獨立的區域，重點展示產品的特點以及文化內涵，提高各種小眾產品的品牌度和透明度，同時和社區建立某種必然聯系，以獲得更多的客流。比如 SPA 和美容容易讓社區的女士們產生親切感，在女士們的圈層互動中產生信任感，她們互相推薦以至結伴同行。服務體驗之后，酒店提供相對私人的下午茶或閱讀空間，方便同行人群短暫休憩和交流，營造超越日常的社交場景。

健身房里各種器材堆積，大多數時間使用率寥寥無幾。在人人都可能成為明星的流量時代，舞蹈是一種才情兼備的健身方式，跳舞可能變得像跑步運動一樣普遍。健身區配套舞蹈房和瑜伽室能為社區健康方式提供新的選擇，與健身、水療、游泳疊加，提供契合當下城市新一代的生活方式，獲得更多人群的關注。

客房

實話實說，城市酒店的客房戶型從三亞到哈爾濱基本并無二致。經常躺在深陷的床墊上看著天花板，想想那八股文一般的客房內部排列實在無聊。

居停的意義在哪？入戶的走廊可以做成具有玄關感的門廳，實現灰空間，以儀式感緩沖城市節奏的現實和安逸生活的期望。房間內的衣柜、迷你吧、行李架都可以圍繞門廳展開，傳統家具組合可以刪減革新，減少一字排列的壓迫感。

曼谷湄南河四季酒店將長榻、書架、迷你吧、藝術陳列都融于客房，將其變得可居可賞。休閑家私搭配書桌兼作茶幾，營造居家氛圍，傳遞可坐可臥的肢體形態。二維碼的運用，客房可以為致力于做獨立藝術家的人群提供展示平臺，將雕塑、油畫、版畫等藝術品展示其中，提升格調之余還能幫助藝術品鏈接市場。用有生命力的藝術品取代傳統的行畫，一掃客房格調嚴重的同質化。

我們要用發展的眼光重新思考酒店的功能布局，用前瞻的設計手法將想象付諸實現，將好看好玩放在迭代的消費模式之中。建立社區感和生活鏈接，從不同的維度重組細分業態，延續品牌和商業長久的生命力。