資訊：讓酒店人愛恨交加的“粽子、月餅”

節假日經濟現在已經成為拉動內需促進消費的重要商業手段和現象。凡是有可能被用來促銷的節日，不管是中國的，西方的，傳統的，新創的，都不會被商家輕易放過。酒店行業也深深地卷進了這場節日商戰中。端午節即將來臨，沒聞到粽子香，身處激烈競爭旋渦之中的酒店人，是不是已聞到粽子銷售大戰的“硝煙味道”了？

(相關資料圖)

中秋節賣月餅，端午節賣粽子，這種好時機酒店人怎么能錯過？這也的確是某些酒店節假日經濟創收的有效方法。聽說疫情以前有的酒店一年月餅收益在5000萬元以上。銷售數據如此亮眼，卻掩不住這繁華背后的幾家歡喜幾家愁，以及多少酒店員工的無可奈何與身心俱疲？

月餅或者粽子，雖然也是餐飲產品，但是它們的銷售并不是酒店行業的主營業務。它實屬零售業務。酒店與零售分屬不同行業，這并不否認酒店人進入零售領域的資格。如果把銷售月餅和粽子作為酒店餐飲服務的補充項，這無可厚非；如果為了銷售月餅或者粽子動不動就全員攤派任務，搞集中力量打會戰，并且設立一個極高的銷售指標，這個事情可能就有點過界，也成了酒店人學零售，學了個“東施效顰”的結果。

月餅和粽子的銷售雖然短期內有可能為酒店帶來可觀的經濟收入，但是它并不符合長期主義的經營理念。一方面，越是創造了奇高的銷售額，越是給下一個銷售季創造了一個不可逾越的障礙。要靠反復強化刺激來續命，最終會形成更加強烈的內卷。而且即便獲得了一次性極高的銷售額，也是暫時的經濟利益，它對提高酒店的行業競爭力，并沒有明顯的幫助。甚至有可能擠占酒店內原本可以用來改進服務，增加品牌競爭力的資源。另一方面，高端月餅市場容量極為有限，而且早已飽和，已經成為刀刀見血的紅海市場。天價月餅和粽子不是理性消費原則下的真實需求，因此也不是一種可持續發展的零售業路徑。

結果是：短時突擊的月餅和粽子銷售把酒店上下搞得雞飛狗跳，人人壓力山大。倒不如把有限的精力用于提高酒店的服務能力，提高酒店的核心競爭力。如果能夠把月餅或者粽子銷售，納入到酒店品牌競爭力發展的總體戰略中進行通盤規劃，而不僅僅是為了畸形的銷售額，那就另當別論了。

例如，經營者能不能設計出一種新的消費邏輯？就是因為這家酒店的粽子賣得好，或者月餅賣得好，而使酒店的顧客更愿意選擇到這個酒店住宿或者享受餐飲服務呢？如果真能設計出這樣的消費邏輯，那倒是非常值得學習。如果僅僅是在這一兩個月的消費季節中，把員工累死累活，即便是創造了一個奇跡般的高銷售額，那又能怎樣？我們要質疑的是，它的可持續性在哪里？如果因此而導致員工反感，甚至還有可能影響到各個部門員工在本職崗位上的業績和進步，酒店到底應該怎樣計算自己的得失賬？

個人的意見難免偏頗，你想聽聽AI對話軟件是如何評價這件事的嗎？它的觀點雖不能確保正確，但是我愿意相信它的客觀中立性：

從商業角度來看，酒店行業為了推高粽子銷售的營業額，采用全員動員的方法，給員工分配指標、獎金等措施，這是一種常見的市場手段。這種方法可以有效激發員工的工作熱情和積極性，提高粽子銷售的數量和質量，從而提高酒店的收入和利潤。然而，在實踐中，如果這種方法過度強調銷售量而忽略了員工的工作質量、健康和福利等因素，就可能造成員工的身心負擔過重，甚至影響到員工的工作效率和質量。因此，在采用全員動員的方法時，應該注意平衡員工的工作壓力和工作質量，避免對員工的身心健康造成不良影響。

總的來說，采用全員動員的方法來推高粽子銷售的營業額本身并沒有問題，但需要注意在實踐中遵守商業道德和法律法規，注重平衡員工的工作壓力和工作質量，從而實現員工和企業的雙贏。

作者也對身邊的基層員工做了一個小調查，一起來看一下：

某新入職員工：

作為一個剛剛入行的酒店人，一方面我們不具備像主管、經理一樣的客戶群體，這種銷售往往是親人買單；另一方面，很多酒店讓員工將產品發朋友圈，并且要求不允許設置分組，個人認為這種要求入侵了員工的社交圈，而且宣傳意義不大。

某酒店實習生：

作為大堂吧的實習生，酒店也攤派了月餅銷售的任務，平時主管對我“頤指氣使”，為了賭氣，讓爸爸買了50多盒，主管看我的眼神立馬變了。結束實習了，等到酒店賣粽子還讓我來買，果斷不買了。

某酒店前營銷部門員工：

賣月餅和粽子是一場硬戰，因為想在眾多競爭對手酒店中脫穎而出還是需要花很大心思的。酒店提前至少一個月就開始做準備，各種預熱，甚至在朋友圈“刷屏”。但也確實有用。面對上級領導給的任務指標，能看到大家的壓力，但同時那段時間整個酒店的氛圍也是愈發的團結一致有干勁。我認為像這種節日營銷是必要的，能創收，還能有凝聚力。

某酒店人力資源部門員工：

每一家酒店對于月餅或粽子的包裝大不相同，但總的來說，這是一個積極的促銷方向。酒店還可以通過銷售這些，來進行宣傳酒店，從而讓更多的平民老百姓來了解酒店，這樣也會對酒店的生意進行一個增長；銷售粽子或月餅也是緊跟季節背景，也能讓員工了解更深的中國傳統文化，這樣也能讓更多人參與進來?？傊?，對于酒店銷售粽子或月餅，我覺得，是一個好的發展方式！