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茄餅夾肉怎么做?茄餅夾肉是用淀粉還是面粉?

來源:太原熱線 時間:2023-06-14 09:17:42

茄餅夾肉怎么做?

1.茄子洗凈去蒂,切成片狀。把茄片擺在砧板上,用刀在茄片上切上一刀,不切斷,再切一刀,成為重新成為一個短片。如此類推,整片茄子一側都這樣切好。

2.把切好的茄片灑上一些鹽,讓茄子出水,15分鐘左右洗干凈后瀝干水分備用。

3.將瘦肉末用淀粉、鹽和生抽拌勻;

4.將蔥姜蒜切成末,放入肉末中拌勻;

5.均勻地放入茄子短片的縫隙中,多放一些可以美觀一些。

6.用平底鍋放油,等油稍微微熱以后,用小火煎煮,兩面金黃就可以撈出。

7.在茄餅夾肉中間擠入辣醬或甜面醬,口感更加豐富。

茄餅夾肉是用淀粉還是面粉

都需要

“面粉和淀粉都需要,做茄餅用面粉和淀粉最好是以2:1的比例,這樣做出來的茄餅酥脆可口更好吃。”

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