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煮粽子有什么技巧?粽子蘸白糖還是紅糖好吃?|視點

來源:中國海洋網 時間:2023-06-13 07:53:03

煮粽子有什么技巧?

①要冷水下鍋煮

粽子冷水下鍋,其溫度是隨著水溫的升高而一點一點由外向內部滲透的,升溫很均衡,不會出現內外成熟度不一致的情況,而開水煮粽子就很容易造成外面熟透而內部還很“生”,也就是常說的“夾生”。

②要加點料

煮粽子的時候最好加點料,首先第一個乃百味之首的食鹽,少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜,第二是少許的“食用堿”或者小蘇打,可以幫助分解食材中蛋白質,幫助糯米“快速”成熟,口感更加的軟糯,同時還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的顏色不變。

③煮的時候要用重物壓著

用重物壓著可以防止粽子隨著水的沸騰而不停地翻滾,可以避免翻滾中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”,也可以讓其受熱均勻成熟度一致。

粽子蘸白糖還是紅糖好吃?

都可以,主要看個人口味。紅糖放了會加重黏綢度。白糖放了清爽不膩。

有些人喜歡蘸紅糖,第一是紅糖比白糖更健康,第二是紅糖蘸在白粽子上更好看,第三么,喜歡紅糖的味道,比白糖香!

產婦食用粽子可以沾紅糖。還可以沾蜂蜜。

白糖為多糖分子結構,蜂蜜含有葡萄糖和果糖,屬于單糖,所含熱量比白糖少幾倍,且不易轉化為脂肪。

粽子與蜂蜜搭配,清爽甜趣,少了粘膩,還能潤腸通便呢,是愛美女生的首選。

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標簽: 煮粽子技巧 冷水下鍋 水的沸騰 粽子

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