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宮保雞丁怎么做好吃？宮保雞丁用什么雞肉？

來源：太原熱線 時間：2023-05-10 16:32:38

宮保雞丁怎么做好吃

用料：黃瓜適量、胡蘿卜適量、雞胸肉300克、花生米適量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、鹽3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒適量、干辣椒適量、姜末適量。

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁。

2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘。

3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。

4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。

5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調好的汁。

6、倒入適量油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。

宮保雞丁用什么雞肉

雞脯肉

“川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。”

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