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魚丸要打多久才會彈?魚丸吃起來像豆腐渣什么原因?|全球播資訊

來源:環球快報網 時間:2023-06-15 07:47:18

魚丸要打多久才會彈

打5-10分鐘差不多就可以了。

想要魚丸有彈性有以下幾點需要注意的:

在清洗魚肉的時候,不要沖洗太長時間。沖洗時間過長會讓魚肉中的水溶性蛋白丟失過多,導致魚肉口感邊差。

在切魚肉的時候,不要直接將魚肉放在砧板上,在魚肉底下可以墊一塊肉皮,這樣可以讓肉皮中的油脂會進入魚肉中,讓做出來的魚丸更加的嫩滑。

在攪打魚茸的時候,不要一次性加入太多的水,應該分多次少量的添加。這樣打出來的魚茸才更加有黏性。

在攪打魚茸的時候要一直向著同一個方向攪動,并且速度要保持均勻,這樣打出來的魚茸才是Q彈魚丸的保障。

魚丸吃起來像豆腐渣什么原因

食材不新鮮、淀粉多。

1、選用的魚肉質不新鮮,就會導致魚肉很糟,做出來的魚圓子口感就不好,像豆腐渣。

2、做魚淀粉放的多,魚肉放得少就會導致口感糟糟的,像在嚼豆腐渣。

責任編輯:

標簽: 魚丸有魚肉嗎 純魚肉制成 魚丸煮了會

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