天天熱議:寧夏葡萄酒香飄四方 引來世界大咖聞香

中新網記者 李佩珊

進入8月，賀蘭山東麓的釀酒葡萄酒陸續成熟開啟榨季，隨著第四屆(寧夏)國際葡萄酒文化旅游博覽會(下稱“博覽會”)8月9日至11日在銀川舉辦，“在寧夏，暢飲一杯中國風土葡萄酒”，成為游客最為期待的寧夏旅行故事。一股來自葡萄酒的紫色旋風，再次“席卷”全球。

第四屆(寧夏)國際葡萄酒文化旅游博覽會開幕式。中新網記者 于晶 攝

戈壁灘上 升起葡萄酒“新星”

布魯塞爾國際酒類大獎賽組委會主席卜度安·哈弗沒有想到，15年前的一次寧夏之旅，讓他與賀蘭山東麓結下了不解之緣。“我第一次來到寧夏時，賀蘭山下還只是一片戈壁灘。如今，這里已是一片飄滿葡萄酒香的綠色‘海洋’。這種變化簡直令人難以置信。”他說。

此次博覽會，卜度安帶著自己的新書《寧夏葡萄酒之旅》赴約，分享他眼中的寧夏葡萄酒產區如何向世界葡萄酒新興產區奮進的故事。“讓世界領略中國葡萄酒的魅力，寧夏這些年的努力功不可沒。”卜度安認為，寧夏葡萄酒的崛起離不開其獨特的自然條件和政府的大膽決策，“寧夏葡萄酒在國際大賽上屢獲大金獎，足以證明其實力，這是歲月沉淀的味道。”

1984年，賀蘭山東麓的戈壁灘上誕生了寧夏第一瓶葡萄酒，也是自那年起，寧夏的葡萄酒產業正式步入發展之路。

戈壁灘上，何以擁有發展釀酒葡萄的潛力？在國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授段長青看來，寧夏產區位于沙漠邊緣的賀蘭山東麓沖積扇，沙化的礫石土壤造就了產區特殊的土壤結構，加之賀蘭山遮擋形成的“小氣候”，干旱與半干旱溫帶大陸性氣候和季風氣候的交接，對優質釀酒葡萄種植提供了天然的風土優勢，造就了寧夏葡萄酒“強悍”又不失“細致”的特征。

瞄準獨特風土，寧夏官方設立葡萄酒產業管理機構，引進先進技術，吸引國內外投資，出臺支持政策，開展國際合作，不斷探索適合本土葡萄產業的發展路徑，讓產業基礎日漸厚實。

“在賀蘭山東麓，風土各異的眾多子產區與小產區如同點點繁星，使得生產多元化葡萄酒具有明顯的集群優勢。”段長青說，結合一系列生態修復與環境保護措施，寧夏的38萬畝荒地轉變為了綠洲，造就出了世界上獨有的釀酒葡萄優質產區，能夠釀造出個性風格突出的優質葡萄酒產品，滿足市場多樣化消費需求。

賀蘭山下一望無際的釀酒葡萄種植基地。第四屆(寧夏)國際葡萄酒文化旅游博覽會組委會供圖

科技賦能 打造產業“芯片”

對于寧夏葡萄酒的特別之處，在酒類測評領域深耕多年的卜度安表示，寧夏葡萄酒味道獨特，苦澀中帶有回甘，這種風味的平衡與復雜性，使得寧夏葡萄酒在國際舞臺上脫穎而出。

寧夏葡萄酒能在國際舞臺上擁有耀眼表現，科技力量功不可沒。

據段長青介紹，針對賀蘭山東麓產區獨特的大陸性氣候，全國眾多科研院所專家和當地科技人員通力合作，選育出了耐高熱強光的優質釀酒葡萄品種品系以及抗旱寒免埋土釀酒葡萄優株，從根本上解決了產業發展的“品種芯片”。同時，基于釀造微生物對產區典型風格表達的重要作用，科研團隊開展本土酵母釀酒性能研究，實現了中國本土葡萄酒酵母“從0到1”的突破，構建了本土釀酒微生物的“菌種芯片”。

“這些源頭性技術難題的突破，奠定了產業發展的堅實根基。”段長青表示，為實現葡萄酒全產業鏈發展，氣象預測系統、橡木替代材料、陳釀裝備等創新探索，為挖掘寧夏風土優勢提供了科學性系統性方案，也起到了節約成本、提升效率、保障品質的效果。

2021年，中國首個特色產業開放發展綜合試驗區在寧夏設立，讓寧夏葡萄酒發展納入國家戰略。2024年，首個構架及葡萄酒產品質量檢驗檢測中心落戶寧夏，讓中國葡萄酒檢測技術、質量標準實現與國際市場接軌。同時，寧夏還先后制定41項技術標準，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統防統治及高效節水灌溉等一批關鍵技術，創建出釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”，讓中國風土塑造中國葡萄酒風格。

博覽會舉辦期間，賀蘭山東麓國際葡萄酒交易會吸引葡萄酒愛好者參觀。中新網記者 李佩珊 攝

暢飲葡萄酒 邂逅星星的故鄉

今年7月底，總投資10億元人民幣的賀蘭山宿集項目正式動工，這個集酒莊釀造體驗、葡萄園示范種植、葡萄酒研究、民宿和餐廳于一體的全新業態，再塑了賀蘭山東麓酒旅融合的獨特品牌。

深耕細作融合發展，寧夏將葡萄酒產業與全域旅游、休閑康養、教育體育等多領域深度融合，形成具有鮮明特色的“葡萄酒+”發展模式。

博覽會期間，全球葡萄酒旅游組織(GWTO)創始人、主席兼首席執行官何塞·安東尼奧·維達爾代表GWTO授予寧夏“全球葡萄酒旅游目的地”的稱號，邀請其成為全球葡萄酒旅游組織的官方成員。在他看來，葡萄酒旅游，是了解葡萄酒產區的風土與文化。“寧夏有可持續發展的葡萄酒、美食、農業旅游資源。這里還擁有悠久歷史和傳統文化，更有優秀的葡萄酒人才，這些都是獲得該榮譽的條件。”他表示，期待與寧夏一同開啟打造全球葡萄酒旅游目的地的美麗旅程。

數據顯示，寧夏現有酒企261家，其中已建成酒莊130家，21家酒莊成為2A級旅游景區，年接待游客超過300萬人次。

親子采摘、研學體驗、自釀酒體驗、品鑒賞星等方式是游客與葡萄酒拉近感情最直接的方式。在賀蘭山東麓，葡萄酒文化旅游打開了酒莊的多棱面，釋放了文旅業態的更多可能，成功吸引中外游客的目光，成為寧夏熱門打卡地之一。如今，賀蘭山東麓正以葡萄酒為媒，把中國風土、中國傳統文化之美的故事講到世界各地。(完)